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阿根廷出产的马尔贝克葡萄酒品质优良，有些甚至可媲美世界顶尖葡萄酒。

而一些产区更是将老藤的风采展现得淋漓尽致，值得我们去探索。普里奥拉托的老藤佳丽酿葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 3. 美国洛迪（Lodi）产区——老藤仙粉黛（Zinfandel） 洛迪堪称加利福尼亚州（California）最具规模的红葡萄酒产区之一。

目前，越来越多国家意识到这些历史遗产的价值，并利用它们酿造风格独特的葡萄酒。在法国，它被标作Vieille Vigne，在西班牙，它则被称为Vinas Viejas，还有很多国家直接用英文OldVine将其表示。但老藤在历经数十年甚至上百年光阴的磨砺后，身姿依旧挺拔，其赋予葡萄酒的不仅仅是浓郁复杂的风味，更是时间沉淀的悠远韵味。但在夏季温暖干燥且富含花岗岩土壤的孔得里约，维欧尼的表现可圈可点。普里奥拉托是西班牙仅有的两大DOCa产区之一，这里的风土条件极佳，土壤主要由富含云母的红板岩（Llicorella）组成，有利于葡萄根系伸展，汲取更多风味物质。

一棵葡萄树要成长为老藤，必须经历各种天灾人祸的考验，如风雪、干旱和疾病等。除了各国法律规定的这些指标外，还有一些通用型的术语值得我们参考，我们今天的主角——老藤便是其中之一。摘要： 何为好酒？何为劣质酒？非专业人士应该如何鉴别葡萄酒品质的高低优劣？ ABSTRACT： This article presents some basic rules to assess wine quality. 万物皆有象，自有规律可循。

一款足够复杂的葡萄酒能持续呈现出新的特质，给品鉴者带来别样的惊喜和乐趣。如果香气表现异常，例如存在湿纸板、抹布或软木塞的味道，那么这款酒是有质量问题的，原因可能是过度氧化或橡木塞污染（Trichloroanisole，简称TCA），又或是酿制过程中接触到的细菌引起了变质。3. 复杂度 复杂度是指葡萄酒的香气多样性及层次感，可由种类足够丰富的一层香气（来自葡萄本身的香气）支撑起来，也可以是一层香气、二层香气（酿酒工艺赋予的香气）和三层香气（瓶中陈年过程中形成的香气）共同作用的结果。在判断余味时，我们可以从它的风味及长度两方面着手。

虽然葡萄酒的风格千变万化，人的口味偏好也各有不同，但我们仍可通过一些普遍适用的规则来较为客观地判断葡萄酒品质的优劣好坏。如果酸度或者单宁含量偏低，葡萄酒又会缺乏结构感。

品质完好的葡萄酒通常酒液清澈通透 这种情况下，我们可以通过闻香来进一步鉴别。需要注意的是，有些葡萄酒初开瓶时会散发出打火柴、臭鸡蛋、洋葱和煮熟的卷心菜等气息，这很有可能是因为酒液在瓶中闷久了，出现了还原反应，经过适当的呼吸后，这些异味一般会自行消散，葡萄酒原有的芳香也会逐渐释放出来。葡萄酒的浓郁度越高，饮用者就越容易分辨出其香气及风味特征。若果味寡淡或者酸度过高，葡萄酒就会显得很清瘦紧涩。

二、没有缺陷的葡萄酒如何区分品质高低？ 对于没有缺陷的葡萄酒，品质高低该如何区分？酒评家的品评标准过于专业，难以效仿，作为大众消费者，我们可以简单地从平衡性（Balance）、浓郁度（Intensity）、复杂度（Complexity）和余味（Length）这四个方面入手。果味、糖分、酸、单宁、酒精和橡木味等都是影响这种平衡性的重要因素在赋予葡萄酒的具体风味上，美桶和法桶也有所区别。橡木桶可谓是葡萄酒酿造过程十分重要的角色，它可以是帮助美酒成熟的催化剂，也可以是轻描淡写的一抹点缀，还可以成为馥郁香气中浓墨重彩的一笔，而每一幕美酒酿制的戏剧中，橡木桶是否需要出演，戏份该有多重，则要视葡萄酒风格和其单宁量、质地等因素而定。

9. 不同尺寸的橡木桶赋予葡萄酒的风味浓度一样吗？ 橡木桶的尺寸也是影响葡萄酒风味的重要因素。接下来，我们便通过10个常见问题，揭开这位重要角色的神秘面纱。

而依照尺寸的差异又可划分为大橡木桶与小橡木桶。4. 所有的葡萄酒都要经过橡木桶陈年吗？ 并非所有的葡萄酒都要经过橡木桶陈酿。

这么做一是由于新橡木桶的单宁含量高，桶味较重，使用过高比例的新橡木桶可能会导致葡萄酒本身的风味被掩盖。经过轻微烘烤的法国橡木桶通常略带熏烤味以及雪松和矿物的香气，而中等烘烤后则会发展出焦糖和咖啡味，至于在中等偏重烘烤下，法国橡木桶会带有棕色香料如肉豆蔻以及烟熏、焦糖、太妃糖和香草的气息。这一过程持续的时间越长，所制成的橡木桶便可以使酒液发展得越柔顺，但同时其成本也会相应增加。因为随着时间的推移，橡木桶中的风味物质会因过滤而减少，与此同时，葡萄酒中的某些自然物质也随着时间累积沉淀在桶壁之上，这样一来，在3-5个年份之后，橡木桶便基本不能为葡萄酒增添风味了，因而旧橡木桶也被称作中性橡木桶（NeutralOak），其主要作用是使桶中葡萄酒的单宁柔化，发展出更为精致的结构。橡木桶的尺寸越小，橡木桶与桶内酒液接触的比例就越大，因而酒液被赋予的橡木桶风味也就越浓。在葡萄酒界，大部分的优质红葡萄酒会选择使用橡木桶进行陈年，以柔化单宁并发展出更为复杂的风味。

按照生产区域的不同，橡木桶可大致分为美国橡木桶、法国橡木桶、匈牙利橡木桶，或是进一步细分为波尔多桶、勃艮第桶等。摘要： 在一串串成熟的果实变为美酒的过程中，除了鬼斧神工的自然赐予的礼物外，也离不开精妙绝伦的酿造技艺，而橡木桶便是这技艺中的重要一环。

如今美国的某些制桶厂也会选择将橡木板放入窑炉中烘烤，这种方法可以大大节省时间，但成桶在柔化单宁的效果上要稍显逊色。此外，橡木桶本身也含有一定的单宁，在葡萄酒熟化的过程中，桶中的单宁会渗透到葡萄酒中，使酒的骨架和结构更加坚固。

将挑选出的木材切割成一条条的木板，之后在室外放置10-36个月，使橡木内过于尖锐的劣质单宁分解，并蒸发其水分。10. 橡木桶VS不锈钢桶 橡木桶能够赋予葡萄酒独有的橡木桶风味，譬如橡木、咖啡、烟草、香草和巧克力等。

此外，并非整个树干都可用于制作橡木桶，根部至地面以上9-15米的树干是最佳的部分。每种橡木桶有着自己鲜明的特色，酿酒师可根据酿酒葡萄品种以及需要酿造的酒款风格等条件进行选择。总的来说，美国橡木桶与法国橡木桶相比，纹理更为粗糙，单宁含量更高，风味上也更为浓郁奔放。此外，由于橡木本身的特殊结构以及橡木桶的制作方式，橡木桶能渗透少量氧气，使酒液适度氧化，有利于葡萄酒的自然熟成。

并且，由于不锈钢桶本身没有风味，因此有益于保留葡萄本身的风味特征。最后，工人在橡木桶内壁制作好凹槽，配上桶盖，套上桶箍进行加固，再进行抛光处理，橡木桶就算制作成功。

之后，匠人会在桶环上摆上橡木板并套上桶箍，由于此时的半成品在形状上像一朵玫瑰，因而这一步骤也被称为玫瑰拼接（lamiseenrose）。此外，橡木桶还可依据烘烤程度的不同分为轻度烘烤、中度烘烤和重度烘烤的橡木桶。

8. 美桶VS法桶 由于原材料和制作工艺上的不同，美国橡木桶与法国橡木桶会有所区别。7. 不同烘烤程度的橡木桶在香气上有何差别？ 经过不同烘烤程度的橡木桶，会赋予葡萄酒不同的香气。

3.橡木桶是如何制作的？ 橡木桶的制作工艺十分繁复，首先需要挑选合适的橡木，一般只有树龄为80年以上的橡树才适合作为橡木桶的原材料。1. 橡木桶有哪些种类？ 根据不同的分类标准，橡木桶有不同的分类。而对于白葡萄酒而言，为了保留其本身新鲜的果味，很多情况下并不会使用橡木桶陈年，但优质的霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（PinotGris）和白富美（FumeBlanc）葡萄酒常常会使用橡木桶熟成。此外，新橡木桶所含单宁也高于旧橡木桶。

大宝城堡橡木桶 6.新旧橡木桶有何区别？ 新、旧橡木桶对葡萄酒风味的影响有着较大的差别，新橡木桶比旧橡木桶能提供更多的风味。根据新旧程度的不同则可分为新橡木桶与旧橡木桶。

5.20%新桶是什么意思？ 在描述一款葡萄酒的酿酒工艺时，时常会有类似于采用20%的新桶的描述，这是指酒庄在酒液陈年时，只将其中20%的酒液置入新橡木桶中进行陈年，而剩余部分则置于旧橡木桶或其他容器中陈年，酿酒师在装瓶前将酒液进行混合，得到成酒。对于美国橡木桶而言，中等烘烤可以带来椰子、奶油糖果和烤坚果的香气，而在中等偏重烘烤下则会发展出巧克力、摩卡、甜咖啡、烤棉花糖和丁香的气息。

而法国橡木桶赋予葡萄酒的风味则更为细致柔和，能够与葡萄酒本身发展出来的风味相互平衡，在陈酿顶级葡萄酒时被广泛使用。而法国橡木桶则可以赋予白葡萄酒细腻、平衡的坚果和烟熏风味，给红葡萄酒带来雪松、丁香等香料的味道。